檸檬飲料終于火了。2022年12月至今，推出已15年的農夫山泉水溶C100檸檬味果汁飲料（年累）銷售同比增長將近50%，遠高于飲料大盤的增長。淘寶數據也顯示，平臺檸檬味飲料2022年銷售額達到3.68億，同比增長27.6%。

近日，作為中國檸檬飲料開創者的農夫山泉再次在該品類上進行創新，首次推出更專注檸檬品類的“大檸檬”鮮榨檸檬汁汽水和復合果汁飲料兩款產品。

其中，“大檸檬”復合果汁飲料屬于低溫冷鏈產品，全程冷鏈運輸和冷柜銷售。借助檸檬汽水和低溫果汁飲料雙產品陣容，農夫山泉希冀講出檸檬飲料這一常青品類的全新故事。

專注黃色大檸檬，農夫山泉試圖做純粹的檸檬飲料

作為一種歷史悠久的水果，檸檬在豐富的茶飲品類中向來是?？?。尤其在華南市場，檸檬已經深入當地消費者的基因。因制成的飲品清爽解膩、新鮮濃郁，平時難以直接食用的檸檬，擁有其它水果望塵莫及的豐富飲用場景。2022年，隨著消費者的健康訴求不斷深化，檸檬的營養價值進一步得到挖掘，對相關產品的需求也得到肉眼可見的細化與增長。

雖然討論熱度持續，但在現有的飲用場景和話題內容上，檸檬多作為輔料及配角出現，“檸檬+”的飲品模式，仍為現階段市場主流。如何做一款以鮮榨檸檬汁為主角的瓶裝飲料，這不僅面臨工藝技術和保鮮難題，而且在口感調配上也挑戰極大。

農夫山泉“大檸檬”復合果汁飲料

“大檸檬”鮮榨檸檬汁汽水

在原料方面，農夫山泉主打經典的黃色大檸檬。兩款飲料瓶身都帶著一顆醒目的大檸檬，極具辨識度。一如“大檸檬”這個名字，農夫山泉兩款檸檬汁產品均采用整果鮮榨工藝，提升原始檸檬汁含量，且保留檸檬皮油。

檸檬皮油是檸檬獨特香氣的來源，儲藏在檸檬皮油腺處。目前市面上多數檸檬汁產品在榨汁時，并未保留檸檬皮油，或是額外以水提取檸檬皮油后再重新添加于果汁。而農夫山泉使用的檸檬汁則通過整果鮮榨獲取，不增添其它處理步驟，較大程度留住了檸檬皮油。檸檬果肉的酸澀口感結合皮油帶出的檸檬香味，使得“大檸檬”這個主角更為立體可感。也由此，通過鮮果整榨工藝，不對檸檬和鮮榨檸檬汁加以額外的人工干涉，黃色大檸檬的原味以天然形式得到保留。

“大檸檬”在廣州終端進行銷售

據了解，低溫冷鏈款的“大檸檬”復合果汁飲料前期已于廣州市場進行銷售測試。憑借新鮮的口感，大檸檬順利通過了“人人都是檸檬品鑒官”活動上廣州消費者的考驗，多數人給出了“檸檬味濃”、“清爽”的一致好評。

開創者二次入場，農夫山泉以冷鏈抬高檸檬鮮味標準

早在“大檸檬”之前，農夫山泉就已經積累了豐富的“做檸檬”經驗。2008年，農夫山泉首創檸檬飲料“水溶C100”。水溶C100上市后迅速引領潮流，開啟了中國檸檬飲料時代，農夫山泉也成為此品類的開創者。15年后，水溶C100仍是一款常青產品。截至2023年4月中旬的數據顯示，綜合近一個月銷量與銷售額，水溶C100檸檬味復合果汁飲料位列天貓超市果汁飲料熱賣榜TOP1。

如今，農夫山泉做水果尤其是做檸檬的長久經驗，在檸檬元素當紅的趨勢下，恰到好處地延續到了“大檸檬”系列產品。此外，農夫山泉多年積累的相關控氧技術也應用在了兩款檸檬汁飲料上，其中冷鏈“大檸檬”復合果汁飲料僅設定了90天的保質期，試圖讓消費者最大限度體驗到檸檬的新鮮口感。在新鮮度上，檸檬飲料的內卷門檻被農夫山泉進一步提升。

據了解，今年新推出的“大檸檬”復合果汁飲料將成為農夫山泉第三款現有低溫冷鏈產品。多年來，通過農夫山泉NFC果汁、17.5度果汁等產品，農夫山泉初步搭建起了全程冷鏈運輸及儲藏體系。隨著低溫冷柜飲料的新鮮理念得到更多消費者認同，在一個正在崛起的市場里，“大檸檬”的現身，或許意味著國內檸檬飲料這一領域即將迎來一個標桿型產品。